Gesundes Essen für das Zahnfleisch
Rucola: reich an Folsäure und Vitamin C
Passend zum Titelthema haben wir ein Rezept für Sie, das perfekt mit Sommergefühlen konveniert: ein Nudelsalat, der nicht nur schön aussieht sondern auch lecker schmeckt und - gesund ist. Leichte Küche ist im Sommer besonders beliebt. Mit den richtigen Zutaten kann man auch für die Gesundheit und in diesem Fall für das Zahnfleisch etwas Gutes tun.
Italienischer Nudelsalat
Zutaten (4 Personen)
500 g Nudeln, 200 g Coctailtomaten, 1 Bund Rucola, 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl, 1kl Glas Oliven, 1 Beutel Pinienkerne, 50 g Parmesan.
Für die Sauce: 1 Teil Olivenöl, 2 Teile Öl von den Tomaten, 1 Teil Aceto balsamico, etwas Senf, 1 feingehackte Zwiebel, 1 feingehackte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Nudeln al dente kochen und erkalten lassen. In der Zwischenzeit die Cocktailtomaten, die getrockneten Tomaten sowie die Oliven zerkleinern und mit den nun ausgekühlten Nudeln vermengen.
Aus den Saucezutaten eine Salatsauce nach eigenem Geschmack herstellen und ebenfalls zum Salat geben (auf die Intensität des Öls aus dem Tomatenglas achten). Den Parmesan grob hobeln und unter den Salat mischen.
A
lles nun 2 – 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Nun eventuell noch etwas nachwürzen und mit Öl und Balsamico verfeinern.
Den Rucola waschen und grob zerkleinern. Die Pinienkerne in der Pfanne kurz rösten. Vor dem Servieren den Rucola unter den Nudelsalat mischen. Diesen dann auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Dazu passt gut frisches Ciabatta und Rotwein.